Coppa en chiffonnade

Avec une saveur délicate, harmonieuse et pénétrante, une texture douce et juteuse et un arôme raffiné et séduisant, cette Coppa Magra est le résultat exquis de la sagesse liée au territoire. Obtenue à partir de la viande de cou de porcs sélectionnés selon des critères très stricts, tels que leurs poids et leurs âges, elle est préparée selon les diktats séculaires de la tradition : la Coppa Magra est massée avec un mélange de sel, de poivre et d'épices traditionnelles, elle repose dans un endroit frais pendant dix jours et est soigneusement séchée dans des caves souterraines, de sorte que la maturation enrichit ses nuances sans pour autant masquer toute la saveur de la viande, qui brille de manière extraordinaire.