Guanciale au poivre en morceau

Ingrédient authentique pour la préparation de plats simples mais très savoureux tels que la carbonara, l'amatriciana ou la gricia, cette guanciale est une merveille résultant du soin pour les détails. Patiemment massée à la main pour que les épices pénètrent profondément dans la viande, avant sa longue maturation, elle est laissée au repos pendant une semaine, et absorbe ainsi les arômes et les saveurs qui la rendent inimitable. Le poivre favorise sa maturation et sa conservation, égalise l'excès de gras et enrichit sa palette de nuances. C'est pourquoi elle a une sa saveur plus intense que celle d'autres produits comme le bacon, elle est moins grasse et salée et plus délicate, sucrée et sophistiquée.