Riso vialone nano

Arrosé d'eau de source pure, le riso vialone nano a une saveur exquise et est généralement utilisé dans des recettes de risottos très beurrés. Il est très apprécié en Vénétie, dans des préparations composées d'ingrédients locaux comme la citrouille, les escargots ou le gibier. Sa haute teneur en amidon facilite l'absorption des ingrédients et sa cuisson impeccable a pour résultat une surface de couleur crémeuse et ivoire et un intérieur nacré et al dente. Souvent utilisé dans des préparations classiques telles que le risotto all’isolana, il est le meilleur grain italien pour les recettes de riz sec méditerranéens et convient également à l'élaboration de timbales, de riz au lait, comme accompagnement ou dans des plats de viande ou de légumes.